Recepta Saludable de Tardor: Amanida Tèbia de Quinoa, Carbassa i Espinacs

Aquesta amanida tèbia de quinoa amb carbassa i espinacs és un plat nutritiu i ple de sabor, perfecte per gaudir durant la tardor. La quinoa és una font excel·lent de proteïnes, mentre que la carbassa i els espinacs aporten vitamines i minerals. A més, és fàcil de preparar i es pot servir com a plat principal o com a guarnició.

Ingredients

• Per a l’amanida:
  • 150 g de quinoa
  • 400 g de carbassa (pelada i tallada a daus)
  • 150 g d’espinacs frescos
  • 1 ceba vermella (picada)
  • 2 dents d’all (picats)
  • 50 g de nous o pipes de girasol (opcionals)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre al gust
  • 1 culleradeta de comí en pols (opcional)
• Per al vinagreta:
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 1 culleradeta de mostassa
  • Sal i pebre al gust

Preparació

1. Coure la quinoa:
   • Renta bé la quinoa sota aigua freda. En una olla, afegeix la quinoa i el doble de quantitat d’aigua (300 ml). Porta a ebullició, després redueix el foc a baix i cobreix. Cuina durant uns 15 minuts o fins que la quinoa hagi absorbit tota l’aigua. Retira del foc i deixa reposar.
2. Coure la carbassa:
   • Mentre es cou la quinoa, preescalfa el forn a 200 °C. Col·loca els daus de carbassa en una safata de forn, afegeix una mica d’oli d’oliva, sal, pebre i comí (si utilitzes). Torrar durant uns 25 minuts, o fins que estigui tendre i daurat.
3. Sofregir la ceba i l’all:
   • En una paella, afegeix un raig d’oli d’oliva i sofregiu la ceba vermella picada i l’all durant uns 5 minuts, fins que estiguin tendres i lleugerament daurats.
4. Afegir els espinacs:
   • Incorpora els espinacs frescos a la paella i cuina durant 2-3 minuts fins que es redueixin. Retira del foc.
5. Preparar la vinagreta:
   • En un bol petit, barreja l’oli d’oliva, el vinagre balsàmic, la mostassa, la sal i el pebre. Bat bé fins que estigui ben combinat.
6. Montar l’amanida:
   • En un bol gran, combina la quinoa cuita, la carbassa torrada, la ceba i l’all sofregits, i els espinacs. Afegeix les nous o pipes de girasol si ho desitges. Regar amb la vinagreta i barreja bé.
7. Servir:
   • Serveix l’amanida tèbia com a plat principal o com a guarnició. Es pot gaudir tant calenta com a temperatura ambient.

Beneficis

Aquesta amanida és rica en nutrients, incloent:

• Proteïnes: La quinoa és una font completa de proteïnes vegetals, ideal per a vegans i vegetarians.
• Vitamines: La carbassa és rica en vitamina A, mentre que els espinacs aporten vitamina K i ferro.
• Fibra: Aquesta combinació d’ingredients ajuda a millorar la salut digestiva i a mantenir-te satisfet durant més temps.

Gaudeix d’aquesta recepta saludable de tardor que no només és deliciosa, sinó que també és nutritiva i reconfortant!